STOP AUX PLASTIQUES TOXIQUES!

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur les œufs!

avec un compteur pour vous faire cuire un œuf!
 




   



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Ne manquez surtout pas les astuces *GÉNIALES

Comment Faire des frites saines?



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VOYANCES ET CONSEQUENCES



Hygiène

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Veuillez impérativement lire ces

Conseils généraux pour tous renseignements sur l'hygiène en cuisine et autres conseils achats et rangements des victuailles.

oeuf, cuisson des oeufs, cuisinez les oeufs

Plus bas, le compteur pour vous faire cuire 1 oeuf!

Brûlure en cuisine

Il faut, avant tout, tremper votre membre brûlé dans l'eau très froide durant 20 m pour éviter que la brûle ne s'enfonce dans le derme. Poser ensuite un tulle gras ou passe une pommade spéciale brûlure.
Personnellement, après refroidissement sous l'eau, je préfère tremper toute la partie lésée dans une fondue d'argile verte durant 15 mn avant de mettre une protection grasse.
Une brûlure trop large (à peu près la largeur de la pomme d'une main) doit immédiatement être montrée à un médecin;
Une brûlure ouverte est une brûlure au second degré et nécessite impérativement le soin d'un médecin; dans ce cas, il est conseillé d'aller aux urgences.


Si vous vous êtes brûlé la langue en goûtant un plat
Ou si vos enfants n'ont pas écouté votre conseil de modération, posez sur l'endroit lésé un peu de bicarbonate de soude qui arrêtera la brûlure.

DANGER!

Des gens mal-intentionnés vous disent de ne pas mettre vos oeufs au réfrigérateur....
GRAVE ERREUR!
Sachez que des oeufs conservés en dehors du frais perdent en une semaine seulement la fraîcheur qui permet de les gober crus!
Comme personne n'a l'intelligence de poser le problème, je vous conseille d'acheter les oeufs les plus frais pondus et les mettre aussitôt au réfrigérateur.



Cuire ses oeufs vitesse grand V...

De plus, c'est économique!


Posez vos oeufs dans un saladier. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez couvert durant 7 minutes avant de déguster!



Astuces pour se faire cuire un œuf !

trucs de cuisine sur les oeufs
Ne lavez jamais des œufs avant de les ranger
Leur coquille deviendraient perméable et ils se conserveraient pas; lavez les au moment de l'utilisation. De toute façon, on doit toujours se laver les mains après avoir cassé des oeufs et avant de continuer la recette surtout si ceux sont des oeufs fermiers, vous évitez les salmonelles.
Conservez des œufs entiers
Frottez les coquilles avec du lard frais ou plongez-les quelques minutes dans de l'huile d'olive, bref, le gras prolonge la fraîcheur des oeufs durant 3 semaines.
Conservez les jaunes
Mais, pas plus de 24 h au réfrigérateur si vous les avez recouvert d'eau.
Ou bien, parsemez de quelques grains de sel vos jaunes mis dans l'eau
Des jaunes d'œufs bien centrés
Plongez les œufs dans l'eau bouillante et non dans l'eau froide et laissez cuire huit minutes puis écalez sous l'eau glacée normalement.
Vous avez des soucis pour faire durcir des œufs?
Sortez-les deux heures avant du réfrigérateur, les installer dans une casserole où ils seront plutôt serrés, rajoutez de l'eau tiède à hauteur et une cuillère à soupe de vinaigre. Comptez 13 à 14 minutes de cuisson dès l'ébullition. A la fin de la cuisson, jetez l'eau chaude et plongez aussitôt les œufs dans de l'eau très froide; cela vous permettra un bon écalage de la coquille.
Monter les blancs
Rajoutez une pincée de sel ou une goutte de jus de citron.
Ou un peu de bicarbonate de soude
Augmentez la quantité de vos blancs en neige
En rajoutant deux cuillères à soupe d'eau.
Cuisson des blancs
Les blancs d'œufs battus doivent être mis à four très doux et cuire lentement.
Rattrapez une crème anglaise
Versez dans une bouteille et secouez fort.
Œufs au plat qui n'attachent pas
De plus, ils resteront présentables, pas collés et appétissants et intacts si vous saupoudrez de farine le beurre de cuisson;
Les retirer de la poêle non anti-adhésive
Versez un filet de vinaigre et vous les détacherez sans difficulté: ils prendront un petit goût acidulé.

Pour éviter la casse des œufs (les faire durcir)
Enrobez-les de papier alu et ajoutez une bonne minute de cuisson supplémentaire.
Et s'ils sont déjà en train de bouillir et qu'ils sont fendus, verser un bon filet de vinaigre pour coaguler le blanc et éviter la dispersion
Cuire des œufs sans les casser
Pour éviter que les œufs ne cassent lorsqu'on tente de cuire en oeuf dur, ajouter un peu de vinaigre à l'eau de cuisson.
Ou bien, cuisez-les... avec une petite cuillère!
Ecaler des œufs très frais n'est pas facile
Vous y parviendrez plus aisément en mettant une poignée de gros sel dans leur eau de cuisson.
Sachez qu'une fois que vous éteignez le feu, en les plongeant immédiatement dans de l'eau glacée, vous pourrez les écaler sans peine (écrasez la coquille sur l'évier).
Pour avoir des œufs au plat qui n'attachent pas
de plus, ils resteront présentables, pas collés, appétissants et intacts si vous saupoudrez de farine le beurre de cuisson.
Sortir les œufs frits
Si vos œufs s'accrochent à la poêle, rajoutez un filet de vinaigre dans cette dernière avant de les retirer.
Oeufs au bacon bien réussis
Faites cuire les œufs dans du beurre frais et non pas dans l'huile de la graisse.
Bacon plat
Plongez-le 5 minutes dans de l'eau glacé (une fois sorti du plastique), essuyez et faites frire.
Oeufs battus
que vous allez ajouter dans une préparation, surtout, ne les salez pas sinon ils se liquéfieraient.

Cuisine cliquez pour la récup' des blancs d'oeufs
Vos blancs d'œufs pochés sont ramollos?
Afin de les obtenir plus ferme, faites-les cuire dans de l'eau et non pas dans du lait.
Vous avez la mauvaise habitude de les cuire trop longtemps? Mettez-les dans de l'eau froide sur la cuisinière, dès que l'eau commence à bien frémir, éteignez, vos œufs coques sont parfaits.
Des œufs brouillés très légers et mousseux
Battez les blancs en neige
Plus de saveur omelettes
2 à 3 g (½ cuillère à café) de bicarbonate pour 3 œufs. Bien battre les œufs. Le résultat est encore meilleur lorsqu'on ajoute un peu de lait (réaction acido-basique du bicarbonate avec l'acide lactique).

Décidément, vous ratez toujours la séparation du jaune et du blanc?

Cassez votre œuf dans un petit entonnoir, le jaune restera à l'intérieur.

Conservez des œufs

Frottez les coquilles avec du lard frais ou plongez-les quelques minutes dans de l'huile d'olive, bref, le gras prolonge la fraîcheur des œufs durant 3 semaines.

Conservez des jaunes d'œufs

Placez-les sur une assiette creuse recouverte d'eau... bien sûr, conservez ainsi pas plus de deux jours.

Cuire des œufs sans graisse

Posez une assiette sur une casserole d'eau bouillante; cassez l'œuf uniquement quand l'assiette est très chaude et attendez environ 8 minutes.

Sortir les œufs frits

Si vos œufs s'accrochent à la poêle, rajoutez un filet de vinaigre dans cette dernière


EQUIVALENCES ET POIDSDiapason


Conservation des œufs

Conservez les œufs plus de trois semaines
Ou si vous n'avez pas de réfrigérateur: enveloppez chaque œuf de papier journal et mettez-les au réfrigérateur si vous en avez un.
La coquille étant poreuse, si on les enferme dans un récipient hermétique avec des truffes ou de l'estragon, ou encore des peaux d'orange, ils s'imprégneront de ces délicats parfums. Le voisinage d'un camembert ou d'un
melon est à éviter
Ne laissez jamais vos œufs à température ambiante
Ils vieilliraient d'une semaine en quelques heures;
Prenez garde aux odeurs des denrées entreposées au réfrigérateur qui passent à travers la coquille poreuse; laissez-les dans leurs boîtes ou bien utilisez une boîte à œufs qui se ferme hermétiquement.
Rangement des oeufs au réfrigérateur: toujours la pointe en bas car ainsi la chambre à air restera bien en place.*

Des savoirs et des œufs

Comment reconnaître les œufs frais?
Sachez que les agriculteurs ont obtenus que la date des oeufs pondus soit "poussée" d'un jour; si vous achetez des œufs dont on dit: pondu le 12, sachez qu'en réalité, ces œufs ont été pondu le 11, donc tous les œufs datés ont 24 h de plus que la date indiquée!
Il suffit de l'immerger dans un bol d'eau salée à 12%. S'il est très frais, il coulera au fond en reposant sur le côté. S'il est frais, il restera entre deux eaux en position verticale.
S'il est en fin de vie, il flottera complètement.
Lorsque l'on casse un œufs, à l'importance de la chambre à air: plus elle est réduite, plus il est frais.
Le blanc d'un œuf ne doit pas être très liquide: au contraire, plus il est visqueux plus il est frais.
œufs dur ou œufs cuit?
Si vous avez mélangé des œufs cuits ou crus et que vous ne parvenez pas à les différencier, voici une géniale astuce:
Faites tourner les œufs sur eux-mêmes et, arrêtez le "tournage" en les effleurant d'un doigt: les œufs durs s'immobiliseront instantanément, tandis que les œufs crus continueront de tourner un peu, entraînés par le contenu liquide
astuces pour cuire les oeufs
Bon à savoir
Evitez de consommer un oeuf frais qui vient d'être pondu: consommez-le après 24 h pour que les différents constituants se stabilisent.
Les oeufs marqués "extra-frais" doivent avoir au maximum 7 jours
L'œuf entier dans sa coquille se conserve 28 jours à compter de la date de ponte. Il conserve toutes ses qualités à condition d'être maintenu entre 4 et 6°C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Jusqu'à 9 jours après la ponte, on peut le consommer à la coque ou mollet. Cru, faites-en une mayonnaise ou une mousse. Passé ce délai de 9 jours, les œufs doivent être bien cuits (œufs durs, omelettes...).


Minuteur pour faire cuire vos œufs

Mettez vos œufs dans un casserole, recouvrez d'eau, arrosez d'un filet de vinaigre et venez ici pour mettre le compte à rebours en route....
Visionnez mes trucs et astuces et revenez vérifier votre compte à rebours.
Quand il indique zéro, éteignez votre feu; jetez l'eau bouillante et remplacez avec de l'eau courante glacée... pour écaler impeccablement vos œufs!

Pour des oeufs durs, inscrivez 840 soit 14 minutes

Ce petit chronomètre compte à rebours.
Moins de minutes vous indiquerez, moins vos oeufs seront durs CQFD



 

Enseignement de la Voyance et du Tarot de Marseille




1 portion, c'est quoi? Portions


Cliquez pour agrandir l'imageVous obtiendrez des œufs brouillés légers et mousseux
En battant les œufs en neige.
*Pour que les œufs bouillis
s'écalent bien, vous les faites cuire 14 minutes à l'eau bouillante et, comme les légumes précédents, vous les plongez aussitôt dans de l'eau très froide; vous jetez cette eau dès qu'elle a monté en température et remettez de l'eau très froide sur vos œufs.
Pour des œufs de Pâques en couleurs
Avez-vous essayé de les teindre avec une eau dans laquelle a bouilli un oignon coupé en rondelles, ou bien trempé du curcuma ou des sachets de thé?
Pour une mayonnaise ratée
Bon à savoir

Evitez de consommer un oeuf frais qui vient d'être pondu: consommez-le après 24 h pour que les différents constituants se stabilisent.
Les oeufs marqués "extra-frais" doivent avoir au maximum 7 jours
L'œuf entier dans sa coquille se conserve 28 jours à compter de la date de ponte. Il conserve toutes ses qualités à condition d'être maintenu entre 4 et 6°C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Jusqu'à 9 jours après la ponte, on peut le consommer à la coque ou mollet. Cru, faites-en une mayonnaise ou une mousse. Passé ce délai de 9 jours, les œufs doivent être bien cuits (œufs durs, omelettes,...).
Vous pouvez la reprendre avec une fourchette dans laquelle vous aurez accroché une gousse d'ail.
Vous pouvez aussi sans problème, recommencer la mayonnaise; cassez un œufs, gardez le jaune, une cuillère de moutarde fine que vous malaxerez très longtemps à la fourchette avant de couler votre mayonnaise ratée très lentement; après avoir versé toute la mayonnaise ratée, battez très longtemps pour bien incorporer tout.
Prenez une certaine quantité de blanc d'œuf que vous avez laissé de côté quand vous avez commencé l'opération et mettez-le dans un bol; battez-le d'une main et quand il aura acquis une certaine consistance, versez peu à peu la mayonnaise récalcitrante de l'autre main dans le bol.
Ne négligeons pas la nécessité de ne verser l'huile qu'après que les œufs battus auront commencé à prendre.
Bon à savoir
Pour les blancs restants, n'attendez pas trop avant de les consommer, qu'ils ne restent pas plus de 18 h au réfrigérateur. Par exemple, versez-les dans une poêle anti-adhésive sans graisse, laissez cuire et découpez en lanières que vous rajouterez dans une salade verte avec dés d'emmenthal, brisures de noix et bouts de jambon; un délice!
Un jaune d'œuf à conserver? au réfrigérateur dans un verre et recouvert d'eau pour ne pas qu'il se dessèche.
Pour vos meringues
Pour monter les blancs en neige très ferme, ne rajoutez le sucre en poudre qu'au dernier moment; si vous mettez des meringues au four, n'oubliez pas que les blancs battus doivent cuire lentement à four doux.
Un œufs fêlé
Il devra être consommé avant 48 heures dans le pire des cas.
Ecaler facilement les œufs durs
Passez-les sous l'eau très froide. Tapez les coquilles les unes contre les autres ou sur l'évier. L'eau pénètre ainsi entre l'enveloppe qui contient l'œuf et la coquille. Réservez ensuite dans l'eau froide.
Eviter aux œufs de se fendre pendant la cuisson
Versez un filet de vinaigre ou bien du sel dans l'eau
Pour cuire vos œufs à la coque sans sablier
Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et dès lors, comptez jusqu'à 10. Servez tout de suite, ils seront à point.
Œufs cocotte
Pour éviter que l'eau du bain-marie n'éclabousse, placez une feuille de papier cuisson dans le fond du plat.



Coloration des coquilles pour Pâques
Lorsque l'on bat les blancs en neige
Vous savez déjà qu'il faut rajouter une pincée de sel cinq minutes avant la fin; mais, vous pouvez aussi bien utiliser une pincée de sucre; de même, rajoutez un peu d'eau, vos blancs vont augmenter de façon considérable, juste une cuillère à soupe
Démarrez toujours avec la plus faible vitesse au batteur, Vous pouvez les allonger avec un peu d'eau
Mais pas plus que la quantité d'eau dans une demi-coquille par oeuf utilisé; à rajouter quand les blancs ont déjà pris leur consistance épaisse.
:


Pour que les œufs n'éclatent pas à la cuisson

Surprenant mais essayez: mettez dans l'eau de cuisson deux ou trois allumettes ayant déjà servi
Ne jetez pas vos blancs d'œufs!
Ils peuvent être congelés pour utilisation future
Vous pouvez les cuire dans une poêle comme vous le feriez pour l'omelette; ils vont former une sorte de galette blanche qui, découpée en lanière peut être ajoutée à une salade par exemple.
Meringues
Pour réussir des meringues ultra-blanches: sachez qu'elles doivent cuire deux heures au four à max.70° donc, four très doux.
Pour que vos meringues restent bien blanches et bien gonflées:
1) Faites-les croûter: voir Lexique en les mettant 5 minutes à 70°
2) Mettez les dans un four très doux 50° durant deux heures à plus (vérifiez);
3) Saupoudrez-les de sucre glace uniquement au moment de les mettre dans le four.


Entretien divers avec des oeufs

Si vous avez la chance de posséder des couverts en argent

Sachez que vous pourrez enlever les taches d'œufs en les frottant avec du sel humide.

Oter des traces d'œufs sur un vêtement?

Essayez le vieux truc de la pomme de terre cuite à l'eau, sans sel bien sûr.
pour enlever des tâches de jaune d'œuf sur un tissu, pensez à l'eau oxygénée.

Autres taches sur vos vêtements? Taches

Raviver un linoléum un peu fatigué

Battre un œuf dans un litre d'eau, badigeonnez le linoléum; ne rincez pas et interdisez l'accès de la pièce tant qu'il n'est pas sec.

Cuivre doré

1 blanc d'œuf dilué avec une cuillère à soupe de Javel; appliquez le mélange au pinceau

Lessive


Épicerie produits aphrodisiaques



Les oeufs au jardin

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gardez les coquilles d'œufs.

On doit les écraser et les mettre autour des plantes qui sont affectées par les colimaçons. C'est aussi un bon engrais naturel.

si vous faites des œufs durs,

ne jetez pas l'eau de cuisson. Utilisez-là pour arroser vos plantes vertes, c'est une eau pleine de bons minéraux; bien sûr, attendez que l'eau soit refroidie!


Autres astuces jardins Loisirs::

Remplacez... et utilisez vos œufs

Si vous n'avez plus d'œufs pour dorer votre pâte

Utilisez du marc de café à l'eau.
Ou bien badigeonnez avec un peu de lait.

Autres idées marc de café Autres


Si vous n'avez pas de poêle anti-adhésive pour cuire des œufs

au plat, pas de souci; saupoudrez le beurre de cuisson d'un peu de farine.

Votre moulinette à fromage peut servir à raper des œufs durs

C'est décoratif, joliment bon; pour ôter l'odeur, essayez de râper une pomme de terre crue.

Pas de couverts en argent pour déguster des œufs:

Vous devrez ajouter de l'ammoniaque à votre eau de rinçage pour dissiper l'odeur tenace qui va les imprégner si vous passez outre ce conseil.
Vous pourrez également supprimer les tâches d'oeuf sur l'argent en les frottant avec une moitié de citron ou avec une pomme de terre cuite à l'eau

Bain de friture ancien un peu sali d'impuretés

Jetez un blanc d'œuf dans la bassine de friture chaude: il attirera les impuretés que vous ôterez avec une écumoire.

Oeuf fendillé

Pour faire durcir des oeufs légèrement fendillés, passez un demi citron sur la fêlure
Sinon, rajoutez du vinaigre dans l'eau de cuisson.

Lessive éclatante

Si vous posez des coquilles d'oeufs sur du linge en ébullition, vous lui assurez une blancheur éclatante

Objets en étain

Battez un blanc d'œuf en neige et incorporez ensuite deux cuillères à soupe d'eau de Javel; frottez doucement l'étain avec ce mélange, laissez sécher puis frottez ensuite de la vaseline et terminez en frottant avec un chiffon doux.

Abat-jour de bristol

Vous lui redonnerez un grand coup d'éclat en le badigeonnant avec un blanc d'oeuf et  quelques gouttes d'huile de lavande

Raviver un linoléum un peu fatigué

Facile: battre un œuf dans un litre d'eau, badigeonnez le linoléum; ne rincez pas et interdisez l'accès de la pièce tant qu'il n'est pas sec.

Une toile cirée un peu collante redeviendra comme neuve

si vous la frottez avec le mélange suivant: un œuf, une cuillère de sucre en poudre et un demi-litre d'eau froide; frottez bien la toile, laissez sécher et essuyez avec un chiffon doux et sec. 
Fabriquez facilement: beurre, yaourt, fromages

pour en savoir plus, cliquez sur la faisselle


astuces pour réussir la cuisson des oeufs



Dernière astuce étonnante, mais, pourquoi pas?
La douleur causée par une névralgie se trouve calmée par le contact avec un demi-oeuf dur encore chaud!

Sommaire des astuces

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