Conserver comme autrefois : le guide des méthodes
Conserver un aliment, c'est empêcher les microbes et les moisissures de s'y multiplier. Chaleur, froid, sucre, sel, vinaigre, séchage ou fermentation y parviennent chacun à sa façon, à condition de respecter des températures, des doses et des durées précises. Six familles de méthodes, un même …
Vaisselle à l'ancienne : verre, cristal, porcelaine et casseroles
Un voile blanc sur un verre part au vinaigre chaud quand il s'agit de calcaire, et ne part plus jamais quand le lave-vaisselle a rongé la surface. Ce simple essai guide tout l'entretien de la vaisselle : verre, cristal, porcelaine, faïence et casseroles. Trois gestes …
Les fruits de saison, du marché au bocal
Un fruit cueilli à sa saison coûte moins cher, voyage moins et livre tout son parfum, cru comme cuit. Le choisir mûr, le garder sans l'abîmer, puis le sécher ou le mettre en compote : ces gestes permettaient autrefois de profiter du verger toute l'année. …
Fait maison : les petits objets utiles de grand-mère
Le fait-main de la maison, ce sont ces petits objets utiles que l'on fabrique soi-même avec ce qui dort au fond des placards : capsules, vieux draps, chaussettes orphelines, lavande du jardin ou bouteilles vides deviennent de quoi écailler, essuyer, parfumer ou arroser. Cinq objets …
Conserver légumes, fruits et restes comme nos grands-mères
La conservation à l'ancienne repose sur trois alliés que l'on trouve dans toute maison : le frais, le sec et l'obscurité. Une cave, une caisse de sable, du papier journal ou une boîte en fer suffisent à garder légumes, fruits et restes bien plus longtemps, …
Le repassage comme autrefois, fibre par fibre
Le repassage à l'ancienne est une façon de défroisser le linge qui compte plus sur l'humidité que sur la force : un linge trié, humecté la veille, parfois empesé à l'amidon, puis repassé à la bonne température pour chaque fibre et plié encore tiède. L'humidité, …
L’inox et la poêle en tôle, les ustensiles qui durent
Une casserole en inox 18/10 et une poêle en tôle d’acier bien culottée peuvent servir toute une vie. L’inox ne réagit pas avec les aliments et supporte tous les feux, la tôle saisit comme aucune autre ; leur entretien demande seulement quelques habitudes. Ce que …