Astuces de dépannage en cuisine ou encore « quand il n’y en a pas, j’en aurai quand même! »

Remplacement d’ingrédient en cuisine
Pas de crème fraîche pour monter une chantilly?
Vous pouvez aussi battre une boîte de lait concentré non sucré après l’avoir laissée 3 jours au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Battez exactement comme une chantilly, rajoutez poudre de chocolat sucré, café, vanille, autres colorants alimentaire…
Si vous n’avez pas assez de crème fraîche pour avoir de la crème fouettée: commencez par battre légèrement la crème, rajoutez un blanc d’œuf et continuer à fouetter doucement; vous augmentez votre quantité sans dénaturer la saveur de votre crème fouettée….. carminatif pour certaines personnes.
vous pouvez battre du lait concentré sucré avec du jus de citron dans un bol très froid.
Plus de crème fraîche pour ma crème fouettée
En battant en neige un blanc d’oeuf auquel vous ajouterez une cuillère à café de beurre fondu, vous aurez un ingrédient salvateur
Pas assez d’ingrédient pour la crème fouettée
Il vous reste peu de crème fraîche mais vous avez un œufs ou un blanc d’œuf
Fouettez la crème quelques minutes et peu à peu, incorporez le blanc d’œuf à la crème que vous fouettes; cela vous permettra d’augmenter la quantité de crème fouettée.
Si vous n’avez plus d’œuf pour dorer votre pâte
utilisez du marc de café à l’eau.
ou bien badigeonnez avec un peu de lait.
Autres idées marc de café Autres

Quelle est la différence
entre une crème fouettée et une crème chantilly?
Et non, ce n’est pas la même chose!
La crème Chantilly est réalisée avec de la crème fraîche liquide battue sur un saladier reposant sur des glaçons;
La crème fouettée est réalisée avec de la crème fraîche épaisse froide battue énergiquement.

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J’en ai plus!
Ouf, pas de panique, voici comment remplacer, en cuisine
Chapelure maison
En écrasant des biscottes ou du pain grillé avec un rouleau à pâtisserie ou dans le mixer, vous obtenez une excellente chapelure qui, de plus, ne contient pas d’anti-agglomérants.
En panne de chapelure
Pour faire gratiner vos gratins, utilisez de la semoule fine.
Plus de lait pour la sauce béchamel
Utilisez une partie de l’eau de cuisson des légumes qu’elle accompagnera; la sauce est tout autant parfumée et gagne en légèreté.
En panne de Madère
Vous avez une recette qui réclame une sauce au madère mais celui-ci est inexistant dans vos placards? Pour une sauce Madère sans Madère, cuire dans 10 cl de vin rouge 1 pruneau sec + 1 morceau de sucre et la remplacer par ce mélange
ou bien badigeonnez avec un peu de lait
Si vous n’avez plus d’œufs pour vos boulettes
Au lieu d’un oeuf, vous pouvez mettre une goutte d’huile à vos boulettes qui sont ainsi, plus économiques et cela leur évitera de durcir à la cuisson.
Si vous n’avez plus d’œufs pour dorer votre pâte
utilisez du marc de café à l’eau.
ou bien badigeonnez avec un peu de lait.
Cuire des oeufs sans graisse ou huile
Posez une assiette sur une casserole d’eau bouillante; cassez l’oeuf uniquement quand l’assiette est très chaude et attendez environ 8 minutes.
Plus d’estragon
Ajoutez une goutte de pastis dans votre vinaigrette.
Plus de sucre glace
Passez du sucre en poudre au robot une à deux minutes.

Remplacement d’ustensiles
Pas d’entonnoir sous la main
Servez-vous tout simplement d’une enveloppe en papier, assez résistant si possible. Coupez un des deux angles inférieurs de cette enveloppe; évasez-en un peu l’entrée de manière à ce qu’elle fasse poche et servez-vous-en exactement comme vous feriez d’un entonnoir en métal.
Si vous n’avez pas de poêle anti-adhésive pour cuire des œufs
au plat, pas de souci; saupoudrez le beurre de cuisson d’un peu de farine.
Pour cuire vos œufs à la coque sans sablier
mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et dès lors, comptez jusqu’à 10. Servez tout de suite, ils seront à point.
Pas de poêle anti-adhésive pour cuire le poisson
Afin d’éviter qu’il n’attache dans votre poêle en tôle ou inox, mettez du sel dans l’huile de cuisson, ce qui aura pour avantage de saler le poisson à son juste besoin.
De plus, du sel dans de l’huile évite les projections de graisse durant la cuisson.
Découpez un pizza sans ustensile
Servez-vous d’une lame de couteau simple, préalablement beurrée: le fromage fondu n’y adhérera pas.
Pas de cafetière
Utilisez une bouteille plastique dont vous récupérez le haut; vous y placerez votre filtre.
Utilisez un entonnoir assez large dans lequel vous placerez votre filtre à poser sur un broc à ouverture étroite
Pas de plumeau pour le radiateur
Enroulez des chiffons autour d’un cintre
Comment se passer de sorbetière
Prenez une simple casserole en inox et laissez-la refroidir dans le compartiment à 18°C du réfrigérateur. Versez-y le mélange, remettez la casserole au réfrigérateur pendant 1 heure.
Puis passez la préparation au mixer que vous ferez tourner à grande vitesse jusqu’à homogénéisation complète, et remettez la casserole à glacer (au freezer) pendant 1 heure. Répétez l’opération deux fois.
Au début du repas, mettez le sorbet au réfrigérateur à +2°C de façon à ne pas avoir un bloc pour le dessert.

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Remplacement autres produits
Plus de cirage
Utilisez une crème anti-soleil pour faire briller vos chaussures
En panne de liquide vaisselle?
Si vous n’avez plus de liquide vaisselle, utilisez du shampoing
Sachets odorants de l’aspirateur
Mettre quelques gouttes d’H.E. dans le trou de raccord du tuyau d’aspiration.
Vous retrouvez un vieux parfum oublié à l’odeur dépassée? ne le jetez pas et mettez quelques gouttes dans la poubelle ou dans le trou de raccord du tuyau d’aspiration de votre aspirateur.
Versez en la valeur d’une cuillère à soupe sur du gros sel; le tout dans un bocal de verre avec bouchon et secouez fort pour remuer.

Ustensiles de remplacement

Si votre réfrigérateur est en panne
Saviez-vous qu’autrefois les grands-mères conservaient sans réfrigérateur ni glacière leur viande en les enveloppant d’un linge imbibé de vinaigre?

Remplacer un produit de beauté manquant
Protéger les lèvres
contre le froid où bien si vous n’avez plus de produits spécial: utilisez du beurre
Démaquillant visage
Utilisez du lait (celui de votre petit-déjeuner)
Gel pour cheveux
Le dentifrice peut être utilisé comme gel pour cheveux puisqu’il contient les mêmes composants qu’un gel ordinaire. Il suffit de le mélanger avec un peu d’eau. Et il est prêt à être appliqué sur les cheveux.