Les temps sont durs? Alors, pensez à ces petits trucs: protection et récupération
Ne rien perdre, ne rien jeter…
Hygiène
Cliquez pour agrandir l’imageVeuillez impérativement lire ces
Conseils généraux pour tous renseignements sur l’hygiène en cuisine et autres conseils achats et rangements des victuailles.
Brûlure en cuisine?
Il faut, avant tout, tremper votre membre brûlé dans l’eau très froide durant 20 m pour éviter que la brûle ne s’enfonce dans le derme. Poser ensuite un tulle gras ou passe une pommade spéciale brûlure.
Personnellement, après refroidissement sous l’eau, je préfère tremper toute la partie lésée dans une fondue d’argile verte durant 15 mn avant de mettre une protection grasse.
Une brûlure trop large (à peu près la largeur de la pomme d’une main) doit immédiatement être montrée à un médecin;
Une brûlure ouverte est une brûlure au second degré et nécessite impérativement le soin d’un médecin; dans ce cas, il est conseillé d’aller aux urgences.
Conservez mieux vos légumes (longue durée)
Légumes bien verts
Pour conserver des légumes bien verts, plongez-les immédiatement dans l’eau glacée après cuisson.
Ail
Pratiquez la tresse. Le principe: Tressez la grosse ficelle en même temps que les tiges et intégrez de nouvelles têtes d’ail au fur et à mesure que la tresse s’allonge. Ainsi, chaque tête d’ail sera entièrement au contact de l’air.
On peut aussi l’éplucher, puis mettre les gousses d’ails dans un bocal hermétiquement fermé. Fermer directement le bocal et le mettre dans le réfrigérateur.
On peut également enterrer l’ail qui n’est pas encore épluché dans un récipient en verre contenant du sable. Une fois l’ail bien recouvert par du sable, fermer le récipient.
Le faire sécher au soleil pendant quatre jours juste après l’avoir cueilli. Une fois sec, mettre dans un endroit sec, loin du soleil mais aussi de l’humidité.
Conservation des artichauts
Mettez-les la branche dans l’eau car se conserve comme une fleur coupée.
Conservation des avocats
Enfouissez-les dans un récipient plein de farine
Conservez bien rouges vos betteraves cuites
Mettez-les dans un récipient ou pot et remplissez de vinaigre de vin.
Conservation des fines herbes
Pour conserver les fines herbes durant des mois, sans les faire sécher, vous n’avez qu’à les hacher et les mettre dans un moule à glace. Puis, ajoutez assez d’eau pour couvrir et congelez. Une fois les cubes gelés, conservez-les dans un sac ou bol qui se ferme hermétiquement. Vous n’avez plus qu’à les ajouter à une soupe ou tout autre plat et ainsi garder toute la fraîcheur de vos herbes!
Conservez les citrons vert
Vous pouvez aussi remplir un vase à moitié d’eau, plongez vos herbes la tête en bas et mettre le tout au réfrigérateur.
Ils se gardent bien un bon mois dans le bac à légume du réfrigérateur.
Ne jamais les laisser à l’air libre, température ambiante, car ils se dessèchent et jaunissent.
Pour les sauces, préférez le citron à écorce lisse
Pour les jus, préférez le citron à écorce rugueuse.
Vous pouvez aussi conserver un morceau de citron entame en le gardant dans de l’eau froide au réfrigérateur.
Conservation des citrons
entiers
Ils peuvent être conservés tout l’hiver si vous les enveloppez de papier de soie et vous les enterrez dans du sable en veillant à ce que le pédoncule soit dirigé vers le bas.
Ou, plongez-les entièrement dans un pot plein d’eau et changez l’eau tous le jours.
entamés
Vous pouvez aussi verser quelques gouttes de vinaigre sur une soucoupe et poser l’entame côté vinaigre
Si vous avez zesté l’écorce vous conserverez le citron en l’enfonçant dans du sel fin.
S’il s’agit d’un citron entamé, saupoudrez l’entame de sel fin; il suffira ensuite de couper une fine rondelle pour enlever le trop de sel.
Conserver des carottes,
Ajoutez du pain dur dans leur boite. C’est également valable pour les autres légumes.
Conserver une citrouille
Mettez-là dans un filet que vous suspendrez à une poutre dans votre grenier ou tout endroit sec et à l’abri du gel.
Conservez le cresson
Enveloppez-le dans une feuille de papier journal humide.
Conserver des lentilles
Sans charançon, dans une boîte, les enfermer avec une gousse d’ail épluchée.
Conserver des olives noires
Lorsque vous ajoutez des olives noires, il se peut que vous ayez prévu trop grand: dans un pot récupéré, que vous avez fait bouillir pour le désinfecter, placez les olives noires après les avoir lavées et séchées dans un papier absorbant et arrosez-les de bonne huile d’olive; vous pourrez ainsi les conserver longtemps; ajoutez des grains de poivre, des feuilles de thym frais, laurier…
Conserver une salade sans réfrigérateur
Posez-là dans de l’eau additionnée d’un peu de sucre en Tomates
Ne les laissez pas en grappe; séparez-les des branches et pétioles. Posez vos tomates à l’envers, côté pétiole. Ne pas les mettre au réfrigérateur.
Conserver des champignons de Paris
Enveloppez-les dans du papier journal
Conservez oignons, aulx, échalotes
Brûlez les racines.
Conserver vos radis
Mettez les fanes à tremper dans un pot rempli d’eau.
Pomme de terre
Saupoudrez-les de charbon de bois pilé.
Ne jamais consommer un artichaut cuit plus de 24 heures; ne pas le mettre au réfrigérateur.
Conservez facile: haricots, pâte et riz
Mettez-les dans un pot en verre à vis et déposez avant de visser une gousse d’ail.
Conservez mieux vos fruits
Tous
Une gousse d’ail, fendue en deux posée sur un plateau de fruits, évite le pourrissement.
Figues
Vous les conserverez avec toute leur saveur et longtemps en les enfermant dans une boîte métallique dans laquelle vous déposerez une belle feuille de laurier.
Fraises
Elles se conservent difficilement car vous ne pouvez pas les ranger au réfrigérateur qu’elles vont empester si vous les laisser à l’air libre. Vous les conserverez dans une boîte hermétique bien fermée au réfrigérateur, choisissez bien entendu les fruits les moins mûrs.
Elles se conserveront mieux si vous les avez laissées tremper dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude durant une vingtaine de minutes.
Utilisez seulement après les avoir lavées en premier puis équeutées pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau.
Raisins
Il vous faut une boîte en bois à couvercle dans laquelle vous mettez de la sciure de bois et enfouissez vos grappes de raisins: se conservent pendant un mois.
Ou bien, pour votre raisin de jardin, laissez un morceau de sarment attaché, débarrassez des grains avariés, faites tremper le morceau de sarment dans un bocal rempli d’eau et contenant un morceau de charbon de bois et laissez le tout dans un endroit frais.
Compote de pommes plus savoureuse
Dès le début de cuisson, ajoutez le jus d’un demi-citron et un peu de noix muscade
Noix du jardin
Le mieux est de les enterrer dans le jardin, sinon, enlevez leurs coques et mettez-les à sécher dans un pot de terre en alternant une couche de noix et une couche de sable sec. Fermez le pot par un couvercle que vous maintiendrez en place en posant dessus un objet lourd.
Châtaignes
Mettez dans une grande bassine recouverte d’eau et veillez que l’eau soit toujours au-dessus des châtaignes.
Fruits confits
Pour qu’ils ne se collent pas entre eux, arrosez d’un léger filet de glycérine.
astuces pour conserver les vins en cave Hobby
Autres conservations de produits culinaires
Antisèche pour votre sucre vanillé maison
Pour garder la fluidité au sucre en poudre mélangé à une gousse de vanille, placez dans la boîte quelques écorces séchées d’orange.
Capsules de médicaments anti-humidité
Peuvent vous rendre le même service
Pour conserver le beurre quelques heures
à consistance ferme sans réfrigérateur: enveloppez-le dans un linge trempé dans de l’eau vinaigrée et essorée.
Conserver les fromages qui « suent »
En ajoutant un simple bouchon (qui contient un dessiccateur) d’un tube à cachets effervescents dans la boite de conservation évitera en plus que le fromage ne pourrisse à cause de trop d’humidité.
On peut aussi ajouter un morceau de sucre et une petite branche de thym dans la boite à fromage. Et en plus ça évite les odeurs.
Pour ceux qui n’ont pas de capsules, tapissez le fond de votre boite de 2-3 feuilles de papier absorbant.
Pas de moisissure au parmesan
Rangez-le, coupé dans un bocal, avec un morceau de sucre, bien fermé, au frigo.
Conserver un paquet d’olives vertes
Placez-les dans un bocal à vis en verre et recouvrez de l’eau du paquet; s’il en manque, rajoutez un peu d’eau salée, conservez dans un endroit très frais.
Congélation
Herbes fraîches
Entières: choisissez les plus belles, non jaunies, non fanées. Passez-les sous l’eau. Disposez à plat puis, une fois congelées, récupérez dans une boite.
La menthe se congèle très bien
ATTENTION: les herbes se décongèlent très vite, ne sortez que la quantité nécessaire.
Plats cuisinés maison
Vous prolongerez la durée de conservation si vous les congelez cuits sans sel.
Conservations viandes, poissons et autres
Fromages forts
Entourez-les d’une couronne de feuilles de thym frais.
Fromage en général
Placez un morceau de sucre sous la cloche à fromages.
Viande sans réfrigérateur
Enveloppez-la dans un torchon propre imbibé de vinaigre -se conserve maximum 3 jours.
Ne prenez pas de risque, si votre viande « sent » trop bizarrement, jetez-là.
Vous pouvez cependant la laisser tremper un peu dans de l’eau vinaigrée, bien l’éponger avant utilisation normale.
Les bestioles qui s’invitent dans le garde-manger
Perce-oreilles
Fabriquez ce piège: disposez des brins de pailles d’une dizaines de centimètres de long sur le passage des insectes qui s’y lovent la nuit; vous n’aurez plus, le matin, qu’à récolter ce que vous avez semé!
Adeptes des légumes secs
dans le fond des placards, vous éviterez les charançons en enduisant les étagères et le bord des bocaux de jus d’ail frais.
Evitez les insectes dans les placards
disposez de la menthe sauvage, du serpolet ou de la lavande, des aiguilles de pin ou des feuilles de noyer.
Si, déjà, vous avez cafards et autres insectes
sous l’évier ou les placards de la cuisine, placez de petits sachets de lavande
pour bien conserver vos cocos du cassoulet, mettez dans leur boîte une gousse d’ail pour environ 1 kg de haricots, ils seront protégés des charançons qui détestent l’odeur de l’ail; c’est la même chose pour les lentilles
Cafards sous l’évier
Ils détestent l’odeur du mastic de vitrier et du concombre; disposez-en sous l’évier et vous pourrez les détruire sans qu’ils aillent dans d’autres pièces.
Chasser les insectes et les mites.
Il faut rajouter des clous de girofle dans les placards.
Mites
Pour éviter l’intrusion dangereuse des mites dans l’armoire, placez de petits récipients pleins de poivre en grains ou concassés.
Pour éloigner les moustiques de la maison
Plantez une haie de géraniums, de verveine citronnelle, de basilic sur vos fenêtres
Pour les souris
Disposez des feuilles fraîche de menthe autour de vos produits.
Stop Nuisibles Protégez-vous de tous les nuisibles intérieurs et extérieurs
Stop à tous les nuisibles
Conserver la mayonnaise
Après avoir réalisé 1 litre de mayonnaise, il faut ajouter environ 5 cl de vinaigre de vin bouillant sur celle-ci pour la conserver une bonne semaine
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Récupération
Comme déjà indiqué, ne jetez pas les pots en verre contenant des confitures, olives, câpres… une fois ébouillantés et lavés, ils resserviront, notamment au congélateur ou au micro-ondes (si vous ne pouvez pas vous passez de cet appareil de cuisson).
Pour vous aider à éliminer l’odeur d’un pot en verre ayant contenus des olives ou cornichons ou autres, après les avoir bien lavés, laissez-lez une heure au réfrigérateur.
Pour ôter les étiquettes, laissez tremper le pot longtemps dans de l’eau savonneuse et ensuite, raclez à l’aide d’une éponge métallique.
Pour qu’ils soient bien propres, utilisez les brosses cafetiers ci-après
Chez Picard surgelés, il y a une glace « omelette norvégienne » qui est vendue avec un plat rectangulaire en céramique. Comme je suis gourmande, j’en avais commandé une pour un Noël (que j’ai trouvée bien trop sucrée, mais j’évite le sucre depuis 40 ans et je n’en ai plus vraiment le goût); cependant, le plat me sert tellement bien que j’ai finalement commandé en trois ans, cinq autres glaces. Je dispose donc de 6 plats que je peux utiliser pour des invités: chacun son gratin. Pour Untel plus de fromage, pour un autre… ha non! j’aime pas ce fromage! Bref, vous avez compris….
Cependant, j’ai testé cette céramique au congélateur et depuis, j’utilise ce plat pour congeler de la saucisse de Toulouse ou des côtelettes ou du poulet: des viandes fraîches qui ne sentent pas! car, il n’y a pas de couvercle; une fois congelée, vous pouvez poser les plats en quinquonce pour entasser plus.
Si vous avez des tomates au jardin et que vous réalisez vos sauces, vos pots de confiture vous serviront bien.
Une idée ancienne: au temps où les frigos et autres congélos n’existaient pas, la sauce tomate était coulée dans des bouteilles puis, elle était scellée avec de la graisse de canard qui, en figeant, permettait à la sauce de se conserver quelques semaines dans la fraîcheur de la cave.
insectes
Gâteaux desséchés
Si une pâtisserie mal emballée a perdu sa fraîcheur, déposez-la dans un contenant hermétique, avec quelques tranches de pain. Attendez quelques jours avant de le rouvrir.
Bien conserver les gâteaux secs
Pour conserver des gâteaux secs mettre les gâteaux dans une boite en fer avec des grains de riz.
Ou bien, on peut également mettre un bouchon de tube d’aspirine dans une boite de gâteaux ou une boîte de poudre, cela empêche que cette dernière s’agglomère..
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Fonds de pots, tubes, sauces
récupération de fonds de pots et autres
MAYONNAISE
Avant de jeter un vieux pot de mayonnaise, versez-y une tasse d’huile végétale, ajoutez quelques gousses d’ail, et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Fermez le pot et agitez-le pour que les résidus de mayonnaise se mêlent bien à l’huile.
Conservez au réfrigérateur et servez-vous de cette vinaigrette au cours des jours suivants.
Vous conserverez mieux une mayonnaise maison si vous battez bien fort encore trois minutes après avoir cessé de mettre l’huile, puis terminez en ajoutant une cuillère de vinaigre.
Réussir sa mayonnaise, ici Techniques
MOUTARDE
Trop sèche, la moutarde ?
Délayez-la avec un peu de vinaigre, auquel vous aurez préalablement ajouté du sucre.
CONFITURES ET GELEES
Pour conserver la confiture, la mettre en pot aussitôt faite, mettre le couvercle, et retourner le pot (couvercle en dessous) il n’y aura pas de moisissures et elle se conservera longtemps.
Pour qu’un pot de confiture ne dessèche pas, saupoudrez la surface de sucre en poudre
SODAS
Pour conserver les bulles des sodas
Bien visser la capsule ou bouchon et retournez la bouteille avant de placer la tête en bas au réfrigérateur.
Conservez des terrines
Videz le jus rendu et remplacez par du saindoux (graisse de porc) avant de fermer hermétiquement et placer au frais; se conserve bien durant un bon mois
Emportez votre crème fraîche pour le pique-nique
Ajoutez une cuillère à café de fécule, elle supportera mieux quelques heures la chaleur de l’été; tandis que si vous l’utilisez à grosse ébullition, cette astuce l’empêchera de tourner.
Revenez souvent
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Art et manière d’utiliser les restes
MAYONNAISE
Réussir sa mayonnaise Technique
MOUTARDE
Trop sèche, la moutarde ?
Délayez-la avec un peu de vinaigre, auquel vous aurez préalablement ajouté du sucre.
CONFITURES ET GELEES
Pour conserver la confiture, la mettre en pot aussitôt faite, mettre le couvercle, et retourner le pot (couvercle en dessous) il n’y aura pas de moisissures et elle se conservera longtemps.
SODAS
Pour conserver les bulles des sodas
Bien visser la capsule ou bouchon et retournez la bouteille avant de placer la tête en bas au réfrigérateur.
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Voir aussi économies en cuisine
%CAPETITNOIRConserver de la levure de boulangerie
Placez-là dans le fond d’un verre que vous bouchez avec une soucoupe; renversez le tout « tête-bêche » mettre quelques gouttes d’eau pour conserver l’humidité et veillez à ce que la soucoupe contienne toujours de l’eau.
Fabriquez facilement: beurre, yaourt, fromages
pour en savoir plus, cliquez sur la faisselle
Conservez les légumes du jardin
conserver les légumes du jardin, économiser les restes
Légumes du jardin ou d’ailleurs
Afin de conserver longtemps des légumes verts du jardin ramassés en grande quantité, enveloppez-les dans du papier journal et rangez-les très serrés;
Ail
Les têtes se conservent bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Aubergines
coupez-les en tranches épaisses, suspendez-les par un fil au soleil et à l’air libre; une fois séchées, vous pourrez les rentrer et les conserver à l’abri de la pluie toujours à l’air libre;
Avocats
Enfouissez-les dans une boîte pleine de farine; inutile de mettre le tout au réfrigérateur.
Carottes
comme pour les poireaux, vu dans une précédente rubrique, mettez-les à la cave, sur et recouverte de sable. Sachez que les carottes devront être parfaitement essuyées pour absorber l’eau et ainsi éviter la pourriture. Vous n’avez pas de cave? Pas de panique, choisissez un coin non humide et sombre de la maison et une caisse avec du sable.
*Pour conserver des carottes du marché
Ajouter du pain dur dans leur boite. C’est également valable pour les autres légumes.
Champignons
Même procédé que pour les aubergines
IMPORTANT A SAVOIR:
Les choux et choux-fleurs ne doivent pas être conservés
Dans du sable dans un appartement mais en cave; en effet, ils dégagent un peu de sulfure qui pourrait être désagréable.
Oignons
Afin d’éviter qu’ils ne germent, passez rapidement à la flamme l’extrémité coupée des tiges avant d’entreposer dans la réserve.
Poireaux
Enterrez-les dans une bande de terre dans la cave sur une épaisseur de 20 à 25 cm et arrosez la terre de temps à autre.
Pommes de terre
Pour qu’elles ne souffrent pas des périodes de glace, laissez un ampoule électrique de 30 watts allumée et en atténuant la clarté avec un chiffon
Vous avez peur qu’elles ne germent; vous retarderez ce risque en saupoudrant de charbon de bois
Conserver une salade bien verte et bien croquante
Placez-la dans un torchon très propre mais humide; nouez les 4 coins et mettre au réfrigérateur
Tomates
Retirez les branchettes car les tiges se nourrissent du fruit.
Surtout, évitez de les conserver au réfrigérateur, elles perdraient en saveur
Vous pouvez les entreposer dans une pièce fraîche à 15° où elles se conserveront sans problèmes pendant un mois.
Faites des confitures de tomates vertes.
Utilisez les tomates vertes pour faire des chutney qui agrémenteront vos viandes ou certains légumes.
Diverses conservations: chocolat, bananes, ail entamé
Conservation du chocolat e chocolat se conserve à la température de la pièce. Il faut habituellement éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur (et surtout au congélateur!) En effet, il se formera alors de la condensation sur le chocolat. Cette eau provoquera le durcissement du produit lors de sa cuisson et, donc, l’apparition de grumeaux indésirables et peu maniables.
De plus, vous apercevrez des traces blanchâtre qui proviennent des graisses du chocolat solidifiées.
Conservation des bananes
Enveloppez-les dans du papier journal mais, surtout, ne pas les mettre au réfrigérateur.
Gousse d’ail entamée
Pour la conservez, enferme-là dans une petite boite avant de la placer au réfrigérateur; s’il s’agit d’ail pilé, recouvrez-le d’huile pour éviter qu’il ne s’oxyde à l’air
En règle générale, dans la même boîte hermétique, je conserve en permanence deux ou trois têtes d’ail au réfrigérateur et j’en sors une à chaque fois que nécessaire.
Les fruits sont ici Desserts
Congelez des sauces liées
Prévoyez de remplacer un quart de la quantité de farine prévue par de la fécule de pomme de terre.
Conservez des œufs
Frottez les coquilles avec du lard frais ou plongez-les quelques minutes dans de l’huile d’olive, bref, le gras prolonge la fraîcheur des œufs durant 3 semaines.
Vous avez utilise des blancs
et vous pourrez conserver les jaunes pas plus de 24 h au réfrigérateur si vous les avez recouvert d’eau.
Conservez les oeufs plus de trois semaines
Ou si vous n’avez pas de réfrigérateur: enveloppez chaque œuf de papier journal et mettez-les au frais.
Ne laissez jamais vos œufs a température ambiante;
ils vieilliraient d’une semaine en quelques heures; mais prenez garde aux odeurs des denrées entreposées au réfrigérateur qui passent à travers la coquille poreuse; laissez-les dans leurs boîtes ou bien utilisez une boîte à œufs qui se ferment hermétiquement. C’est en plaçant vos œufs dans une boîte avec une truffe que vous aurez une bonne omelette parfumée.
Conserver votre pain:
Mettez-le dans un sachet plastique, propre bien sûr! Surveillez le car ainsi enfermé, l’humidité peut le faire moisir.
D’autres glissent dans le sac, une pomme de terre pelée.
Ou bien une pomme.
Conservez les petits-four
Enfermez-les dans une boîte de métal en compagnie d’une pomme bien lavée et bien essuyée.
*Conservez bien rouges vos betteraves cuites
Mettez-les dans un récipient ou pot et remplissez de vinaigre de vin.
Conservation du poisson sans réfrigérateur
Autrefois, on vidait le poissons puis on saupoudrait une cuillère à soupe de sel par kilo de poisson avant de le suspendre au frais.
Conserver longtemps l’huile
Ajoutez-lui un morceau de sucre et entreposez-là dans un coin sombre.
Volailles, viandes et charcuterie
Conservation des oeufs
:
Utilisez le moteur de recherche pour trouver le truc que vous cherchez!
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Conservation beurre et fromages
Conserver le beurre sans frigo
Placez-le dans un récipient en grès plein d’eau salée.
Boîte à fromages
Pour éviter la condensation, placez un bouchon de liège qui absorbera l’humidité.
Conservez du gruyère
Dans une boîte en compagnie d’une éponge imbibée de vinaigre et de gros sel.
Ou, entourez-le d’un chiffon très propre humecté de vin blanc.
Autres conservations
Epices
Rangez-les de préférence, comme vos petits gâteaux faits maison, dans une boite de fer car le carton ou papier absorbent une partie des substances aromatiques.
Pour parfumer vos armoires
Avec de la lavande récoltée dans le jardin, bien sûr, il vaut mieux confectionner de petits sacs en étamine mais, si vous n’avez pas le temps, glissez la lavande dans des boules de thé à suspendre dans armoires et placards
D’après certains auteurs, les mouches n’aiment pas le bleu,
Voici la couleur à utiliser à profusion pour cuisine, buanderie, salle à manger, salle de bain; en fait, cette dernière peinte d’un joli bleu un peu sombre vous permettra d’avoir l’impression de ne pas avoir de rides: à vous de savoir si vous préférez être déprimé(e) de bon matin ou pas!
Protégez le sel de l’humidité
Pour empêcher le sel de s’humidifier dans la salière, ajoutez deux ou trois grains de riz selon la grandeur du pot.
Bouchons contenant du dessicant des médicaments
à ajouter dans vos boîtes de conservation ou pour mettre dans vos boîtes de céréales à déjeuner, idem pour gâteaux secs, qui garderont ainsi tout leur croustillant.
Eviter que le sucre en poudre s’agglomère
Utiliser aussi le truc ci-dessus.
Ou bien, mettre une écorce d’orange sèche.
Ou encore, un croûton de pain sec.
Bien conserver les gâteaux secs
Pour conserver des gâteaux secs mettre les gâteaux dans une boite en fer avec des grains de riz.
On peut également mettre un bouchon de tube d’aspirine dans une boite de gâteaux.
Stockage de certains produits
Des odeurs qui contaminent vos bouteilles
Il faut éviter de conserver son vin près de sources odorantes. Celles-ci pourraient au fil du temps s’infiltrer dans le liège des bouchons et contaminer vos bouteilles.
DANGER: ne pelez jamais trop longtemps des navets à l’avance
ils s’oxydent et changent de couleur mais, de plus, ils risqueraient de provoquer des troubles intestinaux parmi vos convives!
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Bien choisir son chocolat
Reconnaître un chocolat de bonne qualité
Un chocolat de bonne qualité se brisera d’un coup sec lorsqu’on tentera d’en prendre un morceau. Un chocolat de moins bonne qualité s’effondrera en miettes.
Le chocolat ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur
Sinon il blanchit, ce qui n’est pas joli à regarder mais reste excellent.
Maturité
Avocat
Placez le à côté de vos pommes dans le fruitier
Ou, enveloppez-le de papier journal et laissez-le à température ambiante
Ou, placez-le sans un sac plastique avec des bananes.
Tomates en grappe
Retirez le plus vite possible les branchettes vertes car la tomate se « fatigue » pour conserver les tiges en bon état et donc, se dégrade plus vite
On ne conserve JAMAIS les tomates au réfrigérateur.
D’ailleurs, on évite de conserver les fruits au réfrigérateur
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Astuces pour gibier à plumes
Conserver le gibier à plume ou à volaille sans réfrigérateur
S’il s’agit d’un gibier non plumé suspendez-le par le bac
S’il s’agit d’un gibier plumé, il faut le vider, l’essuyer dedans et dehors; placez la bête dans un récipient en terre vernissée et recouvrez de beurre fondu qui en refroidissant fera une couche épaisse de 5 cm au moins. Le beurre pourra être récupéré et utilisé ailleurs.
Conserver une simple volaille
Utilisez comme ci-dessus; vous pouvez aussi l’enterrez dans une tas d’avoine ou de blé.
Gibier mal vidé
Si en vidant le gibier un peu de fiel s’est répandu que la viande, frottez la partie lésée avec un chiffon blanc propre imbibé d’alcool et lavez la partie jusqu’à ce que toute trace de fiel aie disparue.